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山村米姑娘:快餐创业想成功,避免这几个“坑”

  • 作者:admin
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  • 时间:2019-05-21 11:38:49
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摘要:山村米姑娘调查市场数据显示:80%的餐饮创业者熬不过两年,并且还整理出失败原因的几个坑。

  在创业市场上,餐饮行业是一个长盛不衰的项目,毕竟“民以食为天”,庞大而稳定的需求是这个行业繁荣的基础;但正因为如此,竞争也是相当激烈的,餐饮已经成为目前创业失败率高的行业,根据山村米姑娘调查市场数据显示:80%的餐饮创业者熬不过两年,并且还整理出失败原因的几个坑。

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  首先,很多的创业者选择餐饮行业的原因就是认为这个行业的门槛低,投入小、回钱快。开个餐馆就是组个店面,有厨师。在人多的地方发发传单就完全OK;但是山村米姑娘经历的事实是这样的:店面房租很贵,雇一个厨师工资这么高,发个传单都会被塞进垃圾桶,就拿选择店面来讲,他们往往简单地认为:“酒香不怕巷子深”,选址不是很重要,认为产品好自然就有这消费者上门,殊不知选址是最重要的,不仅要看地段,还要看人流动向等等,为什么山村米姑娘明知道自己的产品很硬,但是还要选择在人流量高的地方开店,就是这个原因。

  其次,在产品选择上,切记不可盲目跟风,随意性大;什么好做就做什么产品,其实这也是对的,今年流行什么菜就做什么菜也是可以,但是餐饮老板不可以将全部的精力放在“跟风”上面;在深圳有一位餐饮老板就是典型的流行什么做什么,前几年流行烤鱼,花了一笔钱开了烤鱼店。刚开始是挺好的,但是在他还没有成长的时候,更大的烤鱼品牌来了,他只能关门倒闭。然后,又看到小龙虾火了,立马又开了一家小龙虾店,结果呢?可能钱赚到了一些,但是却都做不长久,更不用说有自己的品牌了。所以说,盲目的跟风只会累死你,山村米姑娘也是跟风,但是注重自己的主打产品,始终把各种口味的炒饭作为自己的主打产品,同时还配搭着油炸小吃、饮品系列、汤系列等等,因此不会造成餐饮同质化的问题。

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  再者,餐饮人不可注重眼前利益,把菜品定价过高;消费者到餐饮用餐,菜品的价格与质量问题是消费者首先会关注的,合理的菜品定价和高质量的菜品是吸引“回头客”的不二法宝。拿捏好菜品的价格,是餐饮企业经营者必修的一门课程。山村米姑娘通过市场的调查,城市的普通人均消费在30到50元之间,所以把自己的菜品价格控制在保证毛利润40%-60%之间,保证有足够的回头客。

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  最后,就在在于餐厅的管理上,不要靠人情管理,什么事情都是老板及其家人包办,这样能力差的员工得不到提升,能力强的员工没有发展的空间。

  餐饮经营,各有其道,成功的往往都有其特有高招,失败的却原因大多相同。打算从事或者已经从事餐饮行业的朋友,可以学习山村米姑娘,总结一下餐饮的坑到底有多少,怎样会避免这么坑,只有总结过,才可以活的过市场的惨烈竞争的明天。

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