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山村米姑娘快餐店,餐厅菜单中隐藏留客技巧!

  • 作者:admin
  • 点击次数:1695次
  • 时间:2019-07-18 17:19:50
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摘要:价格合适到战胜了挪地方的懒惰,就果断叫服务员点菜了,山村米姑娘,告诉你菜单中的“秘密”。

  你有没有这种感觉:去餐厅吃饭,翻开菜单,前两页总是让人觉得走错了地方---菜价高的离谱,让人感到钱包不保甚至想要马上换一家店,但往后翻翻发现价格还可以,甚至越往后越便宜,越翻越有底气。 后价格合适到战胜了挪地方的懒惰,就果断叫服务员点菜了,山村米姑娘,告诉你菜单中的“秘密”。

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  特别是那种厚厚一本的菜单,首页都是招牌硬菜,价格都比后面要贵很多,如此来看,顾客对价格还是很敏感的,但有时好像又不怎么在意。同样的食材,在不同的店里卖不同的价格,似乎也都可以接受。比如很普通的一盘青菜,装修讲究和地段好一些的餐厅卖25元一份,顾客不会觉得贵;在住宅区里的小饭店或者街边大排档12元一大盘,顾客也觉得没问题。即使他知道,这两个地方卖这一份菜的成本,可能都不会超过5元钱。

  那就有人不要问:买贵一点不好吗?

  如此说来,在不同的餐厅,顾客对同一道菜价格的可接受范围似乎更宽一些,贵点便宜点都差不多。那想要PK掉竞争者多挣些钱,卖贵点不就好了吗?

  我们举一个例子,装修讲究和地段都好的地方和小饭店或者街上大排档之间,它们的环境、地段、餐厅风格还有档次都是有着很大差别的;而如果是和你旗鼓相当的对手,你比别人卖得更加贵,消费者就会为了钱包和面子,不如就换一家店吃吧。

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  在这里,山村米姑娘提醒你,想要卖出高于同行甚至高出数倍的价格,顾客愿意消费的价值肯定不在于产品的本身,更重要的是它背后的东西,就像为什么火锅店面那样的所,消费者大多数选择去海底捞吃火锅呢?海底捞的价格还更加的高,消费者就是奔着海底捞的服务去的,难道海底捞的产品是和其他店面不一样?

  性价比高于一切?

  现在即使我们的生活水平得到大幅度的提高,百姓腰包里面更加鼓了,但是“一分钱一分货”的思想还是根深蒂固的,如果是东西值得,人们也是愿意接受的,山村米姑娘的产品,一份牛肉炒饭约50多元,这碗牛肉炒饭是从全世界挑选的牛肉,并且为了保留牛肉汤中的香味,把牛肉炒上千次的结果,最终的价格是顾客试吃后给出的价格,用心用料,顾客自然愿意付更多的钱。

  再比如体验。如今成为消费主体的90后们,已经不再只关注价廉物美,他们更在意“调性”,比如前一阵子获得“吸猫”,即使调制咖啡比星巴克还要贵上一些也不在意。体验好了,贵点也没关系。

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  由此可见,菜品卖到底贵点还是便宜点,除了和食材成本、制作难易程度有关以外,还有其他的因素影响。餐厅的档次和服务,顾客获得的体验和价值,都会影响到顾客愿意接受的价格,想要卖出高点的价格,并不是简单涨价就好了。

  在此,山村米姑娘给创业初学者一点小建议,摸透顾客的心思,在无形中做文章,让人不易察觉也就更不会产生抵触心理。首页那些贵出头的菜品即使卖不出去,却也大有作用。

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