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汤姆之家:餐企如何打造爆品?汉堡成餐饮强力风口?

  • 作者:admin
  • 点击次数:866次
  • 时间:2019-09-10 10:06:30
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摘要:在这个信息爆炸的时代,消费者的记忆容量是有限度的,并不像一台笔记本,想要什么可以马上搜索出,想让消费者记住你,汤姆之家汉

  在这个信息爆炸的时代,消费者的记忆容量是有限度的,并不像一台笔记本,想要什么可以马上搜索出,想让消费者记住你,汤姆之家汉堡告诉你,要打造一款有记忆点的菜品。

  为什么要这样说?一是因为菜品的原本是餐企与消费者连接的媒介,蕴含商机;二是从企业的发展角度看,任何企业个人在没有做大之前,抓住一个点是比较容易的,餐企在起步阶段,尽量的打造一款爆款菜品,是比较明智与低成本的做法。

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  那么餐企要如何打造一款有记忆点的爆款菜品呢?汤姆之家总结出,要打造爆款,要清楚几个问题,自家的爆品是什么?适应什么类型的消费者群体?以什么样的方式来呈现招牌菜品的特色?

  爆款菜品要可以让消费者在点单之后,吃饭有食欲,体验到与其他同类店不具有的特色。为此,汤姆之家总结出几点,分享给小伙伴们。

  1、招牌菜品是一家餐厅无形的营销,也就是品类

  现在的餐企都知道品类的重要性,那什么是品类?打个比方,重庆火锅品类,毛肚是此品类的一个代表;西安小吃品类,肉夹馍是一个好代表……一个好的爆款菜品就要满足好品类的代表。

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  2、招牌菜品是一家餐厅的价值体现

  每个人都有自己的优缺点,做生意也好、餐企也好,同样的我们要考虑的是可为和不可为,而这个可不可为就是要从自己的优劣势考虑,就像风口来了,你接不住,那就不是你的风口,即使你知道。

  所以从团队能力优势、企业资源来看是否能将这个菜品深耕下去,能否将它做成企业最具核心优势的菜品。

  3、招牌菜品是一家餐厅的盈利核心

  虽然餐饮行业的菜品容易跟风、模仿,但是我们消费者可以记住的也就是一两个,而单一产品的效仿有可能在我们自己店里面就是张冠李戴。

  打造属于自己的爆品,通过匠心般的对待食材和出品,才有可能从一片竞争火海里跃升出来。

  回首国内的这几年,火爆的单品汉堡也是其中之一,从开始无人知道到现在的遍地开花,似乎一瞬间,汉堡的品牌也是遍地都是,但是汤姆之家汉堡凭什么长久不衰?无非也是靠以上的三板斧。

  1、爆款产品食材顺应健康趋势

  爆款产品的口味是第一关,汤姆之家汉堡占据中餐味道,再根据各地的喜好调整产品的程度,就算是不喜欢,也基本没有人会讨厌吃,再者,近几年健康是饮食潮流,爆款正好符合健康的趋势。

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  2、网红品牌的推动

  汉堡餐厅在国人的记忆印象是小店面,有着大红的招牌,形象比较低端,但是在如今 “互联网+餐饮”的大潮下,汤姆之家汉堡黑白文艺范的形象,一举改变了大红色的传统,再加上入驻的都是高大上的购物中心,一举打破了汉堡低端low的形象,步入了网红爆品的队列。

  在信息爆炸的时代,无可厚非汉堡似乎已经成为餐饮的风口,不论是在各大商场,还是各大CBD附近,都随处可见,品牌之间也是相互竞争,但在竞争升级过程中,汤姆之家汉堡提醒切记不能丢了菜品的研发,因为餐饮不论做的如何天花乱坠,最后比的还是消费者吃进嘴巴的食物。

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