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18年市场打拼,看乔东家如何定位餐厅核心产品

  • 作者:admin
  • 点击次数:1846次
  • 时间:2019-11-09 10:42:00
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摘要:餐企想要有自己的核心产品,想让自己的核心产品成为艺术品,就要确定核心产品的定位,乔东家排骨大包有自己的主旨精神和主旨思想

  一家餐厅的核心竞争力是什么?当然是核心产品,餐厅一旦确定了自己的核心产品,就要着手把这个产品演绎成和包装成为一件非常有价值的东西,那么,如何对自己的核心产品进行演绎和包装呢?这就会涉及到核心产品定位的问题,乔东家排骨大包在市场上摸爬滚打了18年,才对如何定位自己的餐厅核心产品有了深度了了解。

乔东家排骨大包 (3).jpg

  乔东家排骨大包是从一下几个角度出发对核心产品进行定位的:

  01产品的价值理念,切实践行

  类似乔东家排骨大包的产品理念是健康安全,从原材料的采取到制作过程都做到健康养生安全,并且自己还有一套专门的卫生管理体系,因此,产品的价值理念不只是是在菜单上提出来的口号,不能没有具体的东西,要切实实行。

  02产品的分量标准

  产品的分量标准几乎取决于品牌的定位和产品的定位,比方说,如果走实惠型的线路,量就要大;如果是走精致型的路线,量就要小。乔东家做到了“双型”线路,既有实惠型的,又有精致型的,多元化发展道路。

  03装盘方式的风格

  装盘在餐饮中是一个技术活,不仅仅是将烧好的菜肴盛入盘子当中,有的装饰的惟妙惟肖的,有的是玲珑剔透,有的是精巧美观,这是菜肴创作当中的一部分。

  这就说明,装盘风格的定位是根据产品的核心理念和特色进行的,乔东家排骨大包的惟妙惟肖体现自己产品的特色特色。

乔东家排骨大包 (7).jpg

  04菜肴的命名风格

  在一定的地方,就要跟随当地的风格特点,比如在被订饺子馆里面叫“肉末茄子”,到了小资本餐厅就需要改成类似“哪一年秋天的茄子”之类风格的命名。

  因此说,打造核心产品的过程就如同是包装一个明星一样,产品的核心价值是什么,外貌怎么样,有一个什么样的名字,这些问题都是要有一个清晰的定位的,只有这样,我们的产品才会有形成真正的差异化。

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乔东家排骨大包.jpg

  另外,我们所说的核心产品,不仅仅是一道菜品,还可能是一个系列或者是某一部分的产品,打个比方,乔东家排骨大包的包子是核心产品,但是有很多种的包子,麦当劳的汉堡是核心产品,汉堡的种类有很多。

  还有,餐厅也要清楚这个产品是在一个什么样背景条件下产生的,这个背景里面要有一定的情节设计,一个动人的故事,让他成为产品的卖点。

  餐企想要有自己的核心产品,想让自己的核心产品成为艺术品,就要确定核心产品的定位,乔东家排骨大包有自己的主旨精神和主旨思想,才有现在看得到的高营业额。

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